B2B-FAQ

Für die meisten Kaffeebars ist Ceremonial Barista Matcha der richtige Ausgangspunkt: Er ist für Milchgetränke wie heiße und geeiste Matcha Lattes gemacht. Wenn Sie Matcha auch pur mit Wasser servieren möchten, ist Ceremonial Matcha dafür gemacht. Sie müssen sich nicht blind entscheiden: Bestellen Sie beide 10-g-Proben, testen Sie sie in Ihren eigenen Getränken und mit Ihrer Milch und wählen Sie dann einen 1-kg-Beutel. Unser Leitfaden dazu, wie Sie Matcha in den Kaffee-Workflow integrieren, behandelt die Seite der Bar.

Der Unterschied liegt im Verwendungszweck. Ceremonial Barista Matcha ist für Milchgetränke wie Matcha Lattes und Iced Matcha Lattes gemacht; Ceremonial Matcha ist für die pure Zubereitung mit Wasser (Usucha) und Premium-Serviervarianten gemacht. Beide stammen aus Uji (Kyoto), Japan, aus erster Ernte und sind steingemahlen. Zum Zeitpunkt der Erstellung kosten sie 195,00 € bzw. 265,00 € pro kg zzgl. MwSt.; die aktuellen Preise finden Sie auf den Produktseiten. Siehe den ausführlichen Vergleich beider Matchas.

Verwenden Sie Ceremonial Barista Matcha für Matcha Lattes. Er ist für Milchgetränke gemacht, heiß und geeist, und ist der günstigere unserer beiden Matchas (195,00 € pro kg zzgl. MwSt. zum Zeitpunkt der Erstellung). Sie können Matcha Lattes auch mit Ceremonial Matcha zubereiten, zahlen dann aber pro Getränk mehr für einen Matcha, der für die pure Zubereitung gemacht ist. Beginnen Sie mit etwa 2 g pro 240-ml-Tasse und passen Sie die Menge nach der Verkostung an; unser Rezept für den Matcha Latte im Café beschreibt eine Standardmethode.

Verwenden Sie Ceremonial Matcha. Er ist für die pure Zubereitung mit Wasser (Usucha) gemacht und für Premium-Serviervarianten, bei denen der Matcha für sich allein verkostet wird, ohne Milch, die ihn abmildert. Ein üblicher Ausgangspunkt sind etwa 2 g mit 60 ml Wasser bei rund 80 °C, aufgeschlagen, bis der Matcha glatt ist. Unser Leitfaden zur Zubereitung von Usucha für Gäste beschreibt eine Methode, mit der Sie Ihr Team schulen können, und der Bambusbesen (Chasen) ist das traditionelle Werkzeug dafür.

Beginnen Sie mit Ceremonial Barista Matcha, weil er für Milchgetränke gemacht ist, und testen Sie ihn mit dem Haferdrink, den Sie tatsächlich verkaufen. Haferdrink macht Matcha tendenziell süßer und gedämpfter, sodass eine Dosierung, die mit Kuhmilch funktioniert, mit Hafer schwächer schmecken kann. Bereiten Sie dasselbe Getränk mit beiden Milchsorten in derselben Dosierung zu, verkosten Sie sie nebeneinander und passen Sie in kleinen Schritten an. Unser Leitfaden zu Matcha mit Haferdrink behandelt Schaum und Geschmack.

Nein. „Ceremonial“ ist ein Handelsbegriff, den Anbieter verwenden, keine offizielle oder unabhängig zertifizierte Qualitätsstufe, und es gibt keinen gemeinsamen Standard dahinter. In unserem Sortiment ist er Teil der Produktnamen: Ceremonial Barista Matcha für Milchgetränke und Ceremonial Matcha für die pure Zubereitung. Beurteilen Sie jeden Matcha, auch unseren, nach Herkunft, Ernte und danach, wie er sich in Ihren eigenen Getränken verhält. Mehr dazu in Ist „Ceremonial Grade“ ein offizieller Standard?.

Ja. Beide Matchas sind als 10-g-Proben erhältlich, sodass Sie sie in Ihren eigenen Getränken testen können, bevor Sie einen 1-kg-Beutel bestellen. Legen Sie die Proben in den Warenkorb und bestellen Sie sie wie jedes andere Produkt über Ihr Geschäftskonto. Wenn Sie beide bestellen, können Sie sie direkt nebeneinander vergleichen. Stöbern Sie in der Proben-Kollektion oder lesen Sie, wie Sie Matcha-Proben testen.

Es gibt zwei Proben, beide mit 10 g: die Probe von Ceremonial Barista Matcha für Milchgetränke wie Matcha Lattes und die Probe von Ceremonial Matcha für die pure Zubereitung mit Wasser. Mit jeder Probe können Sie einen unserer beiden Matchas testen, bevor Sie sich für einen 1-kg-Beutel entscheiden. Eine 10-g-Probe reicht bei normaler Dosierung für mehrere Testgetränke; siehe dazu die Frage zu Testgetränken pro Probe weiter unten.

Proben sind kostenpflichtig. Jede 10-g-Probe kostet zum Zeitpunkt der Erstellung 4,95 € zzgl. MwSt.; den aktuellen Preis finden Sie auf den Seiten der Proben. Die Versandkosten betragen 0 € in jedes Land unserer Lieferzone, sodass Sie für eine Probenbestellung den Probenpreis plus gegebenenfalls anfallende MwSt. zahlen. Sie können beide Proben in einer Bestellung aus der Proben-Kollektion bestellen.

Ändern Sie immer nur eine Sache. Verwenden Sie für beide dieselbe Dosierung, Wassertemperatur, Milch, Tassengröße und Methode, bereiten Sie sie direkt nacheinander zu und verkosten Sie sie nebeneinander, idealerweise ohne zu wissen, welcher welcher ist. Wenn Sie für Matcha Lattes auswählen, testen Sie beide in einem Matcha Latte; wenn Sie für pure Serviervarianten auswählen, testen Sie beide mit Wasser. Notieren Sie, was Ihnen auffällt. Unser Testprotokoll Schritt für Schritt und der Latte-Vergleichstest beschreiben eine vollständige Methode.

Etwa 5 bei 2 g pro Getränk, 6 bei 1,5 g oder 3 bei 3 g: Teilen Sie 10 g durch Ihre Dosierung und runden Sie ab. Etwas Pulver bleibt immer im Sieb und auf der Waage zurück, planen Sie also ein Getränk weniger ein und behalten Sie es als Reserve für einen erneuten Test oder eine geänderte Dosierung. Unser Artikel zu Testgetränken aus einer 10-g-Probe zeigt drei Testpläne, die mit einer Probe auskommen.

Proben werden genauso bestellt wie 1-kg-Beutel: über Ihr Geschäftskonto und denselben Checkout. Auch die Versandkosten sind gleich: 0 € in jedes Land unserer Lieferzone, für Proben wie für jede andere Bestellung. Proben haben einen eigenen Preis, zum Zeitpunkt der Erstellung 4,95 € pro 10 g zzgl. MwSt., und Sie können sie in einer Bestellung mit anderen Produkten kombinieren.

Zum Zeitpunkt der Erstellung kostet Ceremonial Barista Matcha 195,00 € pro kg und Ceremonial Matcha 265,00 € pro kg, beide zzgl. MwSt. und beide in 1-kg-Beuteln erhältlich. Preise können sich ändern, prüfen Sie daher die aktuellen Preise in der 1-kg-Kollektion. Was das pro Getränk bedeutet, zeigt unser Leitfaden zu den Kosten pro Portion.

Alle Preise in unserem B2B-Shop werden zzgl. MwSt. angezeigt. Die für Ihre Bestellung gegebenenfalls anfallende MwSt. wird im Checkout hinzugerechnet. Wenn Sie Lieferanten vergleichen, vergleichen Sie Preise zzgl. MwSt. mit Preisen zzgl. MwSt. und prüfen Sie, ob der Versand enthalten ist; siehe Gesamtkosten über den Kilopreis hinaus. Wie die MwSt. bei grenzüberschreitenden B2B-Bestellungen innerhalb der EU grundsätzlich funktioniert, erfahren Sie unter MwSt. und Rechnungen für Unternehmen in der EU.

Matcha-Kosten pro Portion = Preis pro kg × Gramm pro Portion ÷ 1.000. Bei 2 g pro Getränk und den Preisen zum Zeitpunkt der Erstellung (zzgl. MwSt.): Ceremonial Barista Matcha 195,00 € × 2 ÷ 1.000 = 0,39 €; Ceremonial Matcha 265,00 € × 2 ÷ 1.000 = 0,53 €. Das ist nur der Matcha, nicht die Gesamtkosten eines Getränks: Milch, Becher, Arbeitszeit und Schwund kommen hinzu. Siehe den Leitfaden zu den Kosten pro Portion und die Vorlage für die Gesamtkosten eines Matcha Latte.

Ja. Ein einzelner 1-kg-Beutel Ceremonial Barista Matcha oder Ceremonial Matcha kann in den Warenkorb gelegt und über Ihr Geschäftskonto bestellt werden. Wenn Sie noch keinen der beiden Matchas probiert haben, testen Sie am besten zuerst die 10-g-Proben, damit Ihr erstes Kilo zu Ihren Getränken passt. Unser Leitfaden Ihre erste Großhandelsbestellung aufgeben führt durch Konto, MwSt. und Checkout, und wie viel Sie beim ersten Mal bestellen sollten hilft Ihnen bei der Menge.

Ja. Sie können beide 1-kg-Matchas, Proben und Zubehör in denselben Warenkorb legen und einmal bezahlen, zum Beispiel einen Beutel Ceremonial Barista Matcha mit einer Probe von Ceremonial Matcha und einem Bambusbesen. Die Versandkosten betragen 0 € in jedes Land unserer Lieferzone, unabhängig von der Zusammenstellung. Stöbern Sie in der 1-kg-Kollektion, den Proben und dem Zubehör.

Ja. Bestellungen in unserem B2B-Shop laufen über ein Geschäftskonto: Legen Sie eines an, melden Sie sich an, und Sie können Matcha, Proben und Zubehör bestellen. Halten Sie Ihre Unternehmensdaten und Ihre USt-IdNr. bereit, denn Sie geben die USt-IdNr. im Checkout ein. Unser Leitfaden Ihre erste Großhandelsbestellung aufgeben führt durch die Schritte. Wenn Sie beim Anlegen eines Kontos auf Probleme stoßen, kontaktieren Sie uns.

Ja. Unser Bestellprozess fragt nach Ihrer USt-IdNr.: Sie geben sie im Checkout ein, wenn Sie eine Bestellung aufgeben. Prüfen Sie, ob die Nummer zum eingetragenen Namen Ihres Unternehmens passt. Wenn Ihr Unternehmen keine USt-IdNr. hat, kontaktieren Sie uns vor der Bestellung, statt im Checkout zu raten. Hintergrundinformationen finden Sie unter MwSt. und Rechnungen für Unternehmen in der EU.

Wir liefern in 28 Länder: Belgien, Bulgarien, Dänemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Italien, Kroatien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, die Niederlande, Österreich, Polen, Portugal, Rumänien, Schweden, die Slowakei, Slowenien, Spanien, Tschechien und Ungarn sowie Norwegen und Georgien. Das sind alle EU-Länder außer Zypern, dazu Norwegen und Georgien. Wenn Ihr Land nicht aufgeführt ist, kontaktieren Sie uns.

Die Versandkosten betragen 0 € für jede Bestellung, die in ein Land unserer Lieferzone geliefert wird: 26 EU-Länder sowie Norwegen und Georgien. Das gilt gleichermaßen für Proben, 1-kg-Beutel und Zubehör, ohne gesonderte Regel für kleine Bestellungen. Norwegen und Georgien liegen außerhalb der EU, daher können dort bei Ankunft Einfuhrzölle oder Steuern anfallen. Für Länder außerhalb der Zone, etwa das Vereinigte Königreich oder die Schweiz, kontaktieren Sie uns.

Ein praktischer Ausgangspunkt sind 2 g Matcha für einen heißen Matcha Latte mit 240 ml. Übliche Dosierungen liegen für eine Standardtasse zwischen etwa 1,5 g und 3 g und richten sich nach der Tassengröße; geeiste und größere Getränke brauchen einen eigenen Wert. Legen Sie Ihre Dosierung in einem Vergleichstest fest und wiegen Sie sie dann bei jedem Getränk ab, damit jede Tasse gleich schmeckt. Unser Dosierleitfaden nach Tassengröße enthält eine Umrechnungstabelle.

Theoretische Portionen pro kg = 1.000 ÷ Gramm pro Portion. Bei 1,5 g sind das etwa 667 Portionen, bei 2 g sind es 500 und bei 3 g etwa 333. Diese Werte gelten vor Schwund: Pulver, das im Sieb zurückbleibt, Verschüttetes und Testgetränke verringern die tatsächlich servierte Menge, ziehen Sie bei der Planung also Ihren eigenen Schwundanteil ab. Siehe wie viele Portionen 1 kg ergibt.

Sieben Sie jede Portion, rühren Sie zuerst mit wenig warmem Wasser eine glatte Paste an und geben Sie dann das restliche Wasser oder die Milch hinzu. Halten Sie das Pulver trocken: Ein feuchter Löffel oder ein Behälter, der neben der Dampflanze geöffnet wird, lässt Feuchtigkeit hinein und führt zu Klümpchen. Schlagen Sie den Matcha mit einem Bambusbesen (Chasen) zügig im Zickzack auf oder verwenden Sie einen Milchaufschäumer. Unser Leitfaden zum Vermeiden von Matcha-Klümpchen behandelt jeden Schritt.

Ja. Ceremonial Barista Matcha ist für Milchgetränke gemacht, Iced Matcha Lattes eingeschlossen. Stellen Sie zuerst mit etwas warmem Wasser ein glattes Konzentrat her, weil sich Matcha in kalter Flüssigkeit schlecht verteilt, und gießen Sie es dann über kalte Milch und Eis. Eis verdünnt das Getränk beim Schmelzen, testen Sie Ihre Dosierung für geeiste Getränke also separat, statt Ihr heißes Rezept zu übernehmen. Unsere Methode für den Iced Matcha Latte enthält ein vollständiges Rezept.

Lagern Sie ihn kühl, dunkel, trocken und luftdicht, und öffnen Sie den Hauptbeutel so selten wie möglich. Füllen Sie eine kleine Arbeitsmenge in einen luftdichten Behälter für die Bar um, drücken Sie die Luft aus dem Hauptbeutel und verschließen Sie ihn jedes Mal vollständig. Halten Sie Matcha von Espressomaschine, Dampf und Wärme fern und verbrauchen Sie einen geöffneten Beutel innerhalb eines Zeitraums, den Sie selbst festlegen und notieren; siehe MHD vs. Frische nach dem Öffnen. Siehe auch einen geöffneten 1-kg-Beutel umfüllen und Matcha im Café lagern.

Das hängt von Ihrem Tagesverbrauch ab und davon, wie lange eine Lieferung zu Ihnen dauert. Berechnen Sie es: theoretische Reichweite des Bestands = nutzbare Menge ÷ Tagesverbrauch, und Meldebestand = Tagesverbrauch × Lieferzeit (Tage) + Sicherheitsbestand. Den Tagesverbrauch entnehmen Sie Ihren Kassendaten, die Lieferzeit Ihren eigenen bisherigen Bestellungen. Halten Sie nicht weit mehr vorrätig, als Sie verbrauchen können, solange der Matcha frisch ist. Siehe Meldebestand und Sicherheitsbestand und Ihr monatliches Matcha-Budget.

Beide 1-kg-Matchas, Ceremonial Barista Matcha und Ceremonial Matcha, stammen aus Uji in Kyoto, Japan. Beide werden aus Tee der ersten Ernte hergestellt und sind steingemahlen. Uji ist eine der bekanntesten Matcha-Regionen Japans; beachten Sie, dass „Uji-Tee“ auch Blätter aus benachbarten Präfekturen enthalten kann, wenn sie in Kyoto verarbeitet werden. Lesen Sie, was die Herkunft Uji für Einkäufer im Café bedeutet.

Ja, für beide 1-kg-Produkte: Ceremonial Barista Matcha und Ceremonial Matcha stammen jeweils aus Uji (Kyoto), Japan, aus erster Ernte und sind steingemahlen. Wenn Sie für die aktuelle Charge mehr Details benötigen, zum Beispiel für Ihre Karte oder Ihre Lieferantenunterlagen, kontaktieren Sie uns und fragen Sie, welche Informationen verfügbar sind. Unsere Erklärungen zu Matcha aus erster Ernte und steingemahlenem Matcha beschreiben, was diese Begriffe bedeuten.

Nein. Unser Matcha wird nicht als bio-zertifiziert verkauft, bezeichnen Sie ihn daher bitte auf Ihrer Karte, Verpackung oder Website nicht als Bio. In der EU darf der Begriff „Bio“ nur für Produkte verwendet werden, die nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau zertifiziert sind. Wenn eine Bio-Zertifizierung für Ihr Unternehmen Voraussetzung ist, verlangen Sie vor dem Kauf von jedem Lieferanten ein gültiges Zertifikat, das das konkrete Produkt abdeckt. Unser Leitfaden zu Bio-Angaben bei Matcha erklärt, wie Sie ein solches Zertifikat prüfen.

Kontaktieren Sie uns und fragen Sie, welche Dokumentation für die aktuelle Charge des Produkts verfügbar ist, für das Sie sich interessieren. Teilen Sie uns mit, wofür Sie sie benötigen, zum Beispiel für eine Lieferantenfreigabe, eine Akte zur Lebensmittelsicherheit oder Angaben für die Karte, damit wir prüfen können, was wir bereitstellen können. Unser Artikel zur Produktdokumentation für Matcha erklärt, welche Fragen die einzelnen Dokumente beantworten und was Sie bei jedem Lieferanten anfragen sollten.

Bleiben Sie bei dem, was bestätigt ist: dem Produktnamen und der Angabe, dass der Matcha aus Uji (Kyoto), Japan, aus erster Ernte stammt und steingemahlen ist. Verwenden Sie keine Öko-Bezeichnungen und verzichten Sie auf Health Claims sowie Wellness- oder Ernährungsversprechen: In der EU dürfen nur Angaben verwendet werden, die nach der Verordnung 1924/2006 zugelassen sind, lassen Sie sie also weg. Sie dürfen angeben, dass Matcha Koffein enthält. Dies ist keine Rechtsberatung, wenden Sie sich im Zweifel an Ihre örtliche Lebensmittelüberwachung. Siehe Health Claims auf Ihrer Karte, Koffein gegenüber Gästen kommunizieren und Produktdokumentation für Matcha.

Wir bieten vier Matcha-Werkzeuge an: den Original Bamboo Whisk, den Whisk Holder, der den Besen beim Trocknen stützt, den Matcha Scoop und die Original Matcha Bowl. Besen und Schale eignen sich für die pure Zubereitung und den Service am Tisch; für Matcha Lattes funktioniert auch ein Milchaufschäumer (Methoden im Vergleich). Siehe die Zubehör-Kollektion und unsere Ausstattungs-Checkliste für professionelle Bars.

Ja. Zubehör wird im selben B2B-Shop verkauft, Sie bestellen es also über Ihr Geschäftskonto, einzeln oder zusammen mit Ihrem Matcha. Die Preise werden zzgl. MwSt. angezeigt, und die Versandkosten betragen 0 € in jedes Land unserer Lieferzone. Wenn Sie größere Mengen benötigen, zum Beispiel um mehrere Standorte auszustatten, kontaktieren Sie uns vor der Bestellung. Unser Leitfaden zur Pflege eines Bambusbesens hilft, dass Werkzeuge im täglichen Einsatz lange halten.

Schreiben Sie uns an contact@yumimatcha.com oder nutzen Sie unsere Kontaktseite. Nennen Sie Ihren Unternehmensnamen, die Produkte und Mengen, für die Sie sich interessieren, Ihr Lieferland und, bei einer bestehenden Bestellung, Ihre Bestellnummer. So können wir antworten, ohne bei Ihnen nach Details nachfragen zu müssen. Bei Fragen zu größeren oder regelmäßigen Mengen nennen Sie bitte Ihren erwarteten Monatsverbrauch.