Wie viel Matcha sollte ein Café beim ersten Mal bestellen?

Für die meisten Cafés besteht die richtige erste Bestellung aus den beiden 10-g-Proben und danach einem einzigen 1-kg-Beutel des Produkts, das Ihren Test bestanden hat. Schätzen Sie einen niedrigen und einen hohen Fall, prüfen Sie, ob ein Kilo dazwischen passt, und überprüfen Sie den tatsächlichen Verbrauch nach vier Wochen, bevor Sie mehr bestellen. Bei ersten Bestellungen geht es meist schief, wenn man eine einzige Zahl für die Nachfrage rät; eine Spanne plus ein Prüftermin nimmt den Druck heraus.

Warum eine Spanne und keine Zahl

Vor dem Start wissen Sie nicht, wie viele Matcha-Getränke Sie verkaufen werden, also ist jede einzelne Prognose geraten. Eine Spanne ist ehrlicher und nützlicher. Sie zeigt Ihnen, ob 1 kg zu viel, ungefähr richtig oder wahrscheinlich schnell aufgebraucht ist, und wann Sie wieder hinschauen sollten.

Phase 1: Proben vor Bestand

Bestellen Sie zuerst die 10-g-Probe Ceremonial Barista Matcha und zusätzlich die Probe Ceremonial Matcha, wenn Sie eine pure Zubereitung planen. Proben beantworten die wichtigste Frage: Ergibt dieser Matcha das Getränk, das Sie wollen? Zehn Gramm reichen für 10 ÷ 2 = 5 Getränke mit 2 g, genug für einen Matcha-Latte-Vergleichstest und ein paar Verkostungen im Team. Wie Sie die Probe aufteilen, ohne dass sie ausgeht, lesen Sie unter wie viele Testgetränke eine 10-g-Probe ergibt. Beide Proben kosten zum Zeitpunkt der Erstellung (November 2026) je 4,95 € zzgl. MwSt.; den aktuellen Preis finden Sie auf der Produktseite.

Phase 2: Eine Spanne schätzen

Füllen Sie einen niedrigen und einen hohen Fall aus. Stützen Sie sich auf das, was Sie sehen können: Ihre aktuellen täglichen Bons, wie viele Gäste schon nach Matcha fragen und wie prominent das Getränk auf der Karte stehen wird.

Zeile	Niedriger Fall	Hoher Fall
Matcha-Getränke pro Tag
Gramm pro Portion
Tagesverbrauch (g) = Getränke × Gramm
Schwund % (Sieben, Verschütten, Testgetränke)
Nutzbare Gramm pro kg = 1.000 × (1 − Schwund)
Tage pro kg = nutzbare Menge ÷ Tagesverbrauch

Rechenbeispiel (hypothetisch)

Hypothetisch: Eine Coffee Bar mit sieben Öffnungstagen pro Woche erwartet täglich zwischen 8 und 25 Matcha Latte mit je 2 g und im ersten Monat 8 % Schwund, während das Team das Rezept lernt.

• Nutzbare Gramm pro kg = 1.000 × (1 − 0,08) = 920 g.
• Niedriger Fall: 8 × 2 = 16 g pro Tag → 920 ÷ 16 = 57,5 Tage.
• Hoher Fall: 25 × 2 = 50 g pro Tag → 920 ÷ 50 = 18,4 Tage.

Ein Kilo reicht also irgendwo zwischen etwa 2,5 und 8 Wochen. Das ist eine sinnvolle erste Bestellung: Sie ist nicht in wenigen Tagen aufgebraucht, und selbst im niedrigen Fall wird sie innerhalb von etwa zwei Monaten verbraucht. Die vollständige Portionsrechnung finden Sie unter wie viele Portionen 1 kg ergibt.

Phase 3: Die Startmenge wählen

Laut Ihrer Spanne reicht ein Kilo	Erste Bestellung
Weniger als 2 Wochen (hoher Fall)	Jetzt 1 kg, und legen Sie Ihren Meldebestand am ersten Tag fest
2 bis 8 Wochen	1 kg
Mehr als 8 Wochen, selbst im hohen Fall	1 kg nur mit Umfüllplan; oder überdenken Sie die Stellung von Matcha auf Ihrer Karte

2 kg oder mehr am ersten Tag zu bestellen ist selten sinnvoll, wenn die Nachfrage unbekannt ist. Trifft der hohe Fall zu, wissen Sie es innerhalb von ein, zwei Wochen und können rechtzeitig nachbestellen. Wenn Sie beide Produkte führen, bemessen Sie jedes einzeln: Eine pure Zubereitung mit Wasser verkauft sich meist langsamer als Matcha Latte.

Für Milchgetränke ist das Startprodukt Ceremonial Barista Matcha im 1-kg-Beutel zu 195,00 € pro kg zzgl. MwSt. (zum Zeitpunkt der Erstellung, November 2026; den aktuellen Preis finden Sie auf der Produktseite). Bei 2 g sind das 195 € × 2 ÷ 1.000 = 0,39 € Matcha-Kosten pro Portion, vor Schwund, nicht die Kosten des Getränks.

Phase 4: Einen Auslöser für die Nachbestellung festlegen

Warten Sie nicht, bis der Beutel leer ist. Legen Sie jetzt fest, bei welchem Gewicht Sie nachbestellen. Ein einfacher Auslöser: Bestellen Sie nach, wenn der Restbestand Ihre Lieferzeit plus einen Sicherheitspuffer abdeckt.

Hypothetisch: Im hohen Fall mit 50 g pro Tag und gewünschten 7 Tagen Reserve bei der Nachbestellung liegt der Auslöser bei 50 × 7 = 350 g Restbestand. Lieferzeiten finden Sie in den B2B-FAQ; rechnen Sie sie in Ihren Puffer ein. Der Leitfaden zu Meldebestand und Sicherheitsbestand macht das genauer.

Phase 5: Nach vier Wochen prüfen

Wiegen Sie nach vier Wochen, was übrig ist, und vergleichen Sie es mit Ihrer Prognose.

Prüfzeile	Ihr Wert
Gramm zu Beginn	1.000
Gramm übrig nach 28 Tagen
Verbrauchte Gramm
Tatsächlicher Tagesverbrauch = verbrauchte Gramm ÷ 28
Verkaufte Matcha-Getränke (laut Kasse)
Gramm pro verkauftem Getränk = verbrauchte Gramm ÷ verkaufte Getränke
Abweichung von Ihrer Rezeptdosis

Die letzte Zeile ist schon für sich aufschlussreich. Wenn Ihr Rezept 2 g vorsieht, Sie aber 2,4 g pro verkauftem Getränk verbrauchen, ist die Differenz Schwund, Überdosierung oder nicht erfasste Getränke. Beheben Sie das, bevor Sie die Bestellmenge erhöhen.

Hypothetisch: 560 g in 28 Tagen verbraucht = 20 g pro Tag. Die Kasse zeigt 250 Matcha-Getränke. 560 ÷ 250 = 2,24 g pro verkauftem Getränk bei einem Rezept mit 2 g: (2,24 − 2) ÷ 2 = 12 % über der Dosis. Ein Blick auf das Sieben und die Testgetränke lohnt sich.

Nächster Schritt

Beginnen Sie mit den Proben aus Phase 1. Wenn der Test bestanden ist, füllen Sie die Spannentabelle aus und folgen Sie den Schritten zur ersten Bestellung mit Konto und Checkout.