Matcha-Lieferanten vergleichen: Gesamtkosten jenseits des Kilopreises

Der Kilopreis ist die am leichtesten vergleichbare Zahl und für sich allein die unzuverlässigste. Entscheidend sind die Matcha-Kosten frei Haus pro tatsächlich verkauftem Getränk: Preis plus Versand, verteilt auf die Gramm, die Sie wirklich nutzen können, bei der Dosis, die Ihr Test ergibt. Das Arbeitsblatt unten macht aus zwei oder drei Angeboten diese eine Zahl, damit Sie Lieferanten unter gleichen Bedingungen vergleichen können.

Die sieben Zeilen, die das Ergebnis verändern

Zeile	Warum sie wichtig ist
1. Kilopreis zzgl. MwSt.	Der Ausgangspunkt; vergleichen Sie immer zzgl. MwSt.
2. Versand pro Bestellung	Bei kleinen Bestellungen verteilt sich der Versand auf weniger Gramm
3. Mindestbestellmenge oder Packungsgröße	Zwingt Sie, mehr zu kaufen als nötig oder häufiger zu bestellen
4. Nutzbare Ausbeute	Gramm, die durch Sieben, Verschütten, Testgetränke und abgestandene Reste verloren gehen
5. Benötigte Dosis	Durch Ihren eigenen Test festgelegt, nicht durch den Vorschlag des Lieferanten
6. Schwund durch zu große Bestellungen	Pulver, das Sie wegwerfen, weil es zu lange offen stand
7. Umsatzsteuerliche Behandlung	Liquiditätszeitpunkt und ob MwSt. berechnet oder selbst erfasst wird

Die Formeln

Verwenden Sie genau diese, in dieser Reihenfolge:

• Kosten frei Haus pro kg = (Kilopreis × bestellte kg + Versand) ÷ bestellte kg
• Nutzbare Menge = gekaufte Menge × (1 − Schwund %)
• Kosten pro nutzbarem kg = Kosten frei Haus pro kg ÷ (1 − Schwund %)
• Matcha-Kosten pro Portion = Kosten pro nutzbarem kg × Gramm pro Portion ÷ 1.000

Die letzte Formel ist die Standardformel (Kilopreis × Gramm ÷ 1.000), angewendet auf den Preis frei Haus nach Schwund.

Rechenbeispiel (hypothetische Lieferanten)

Hypothetisch: Ein Café vergleicht drei Angebote für einen Matcha für Matcha Latte. Lieferant R und Lieferant T sind zur Veranschaulichung erfunden. Die dritte Spalte verwendet den veröffentlichten Preis von Yumi; alle Dosen und Schwundraten, auch die für Yumi, sind erfundene Beispielwerte, die Sie durch Ihre eigenen Testergebnisse ersetzen.

Zeile	Lieferant R	Lieferant T	Yumi Ceremonial Barista
Kilopreis zzgl. MwSt.	150,00 €	120,00 €	195,00 €
Bestellmenge	1 kg	2 kg (Minimum)	1 kg
Versand	15,00 €	0,00 €	0,00 €
Kosten frei Haus pro kg	(150 + 15) ÷ 1 = 165,00 €	(240 + 0) ÷ 2 = 120,00 €	195,00 €
Schwund % (Schätzung dieses Cafés)	6 %	15 %	6 %
Kosten pro nutzbarem kg	165 ÷ 0,94 = 175,53 €	120 ÷ 0,85 = 141,18 €	195 ÷ 0,94 = 207,45 €
Dosis laut eigenem Test	2,5 g	3 g	2 g
Matcha-Kosten pro Portion	175,53 × 2,5 ÷ 1.000 = 0,44 €	141,18 × 3 ÷ 1.000 = 0,42 €	207,45 × 2 ÷ 1.000 = 0,41 €

Alle Werte zzgl. MwSt., auf den Cent gerundet. Der Preis von Yumi gilt zum Zeitpunkt der Erstellung (November 2026); den aktuellen Preis finden Sie auf der Produktseite. Das sind nur Matcha-Kosten, nicht die Kosten des Getränks.

Was das Beispiel zeigt

• Der niedrigste Kilopreis (Lieferant T, 120 €) landet im Mittelfeld, sobald Sie die höhere Dosis und den zusätzlichen Schwund durch ein Minimum von 2 kg hinzurechnen, das länger offen steht.
• Der höchste Kilopreis (195 €) ergibt hier die niedrigsten Kosten pro Portion, weil sich der Test dieses Cafés auf 2 g festgelegt hat.
• Die 15 € Versand von Lieferant R fügen bei einer 1-kg-Bestellung 15 € ÷ 1.000 g × 2,5 g = etwa 0,04 € pro Portion hinzu.

Ändern Sie die Dosis um ein halbes Gramm, und die Reihenfolge kann sich ändern. Deshalb muss die Dosiszeile aus Ihrem eigenen Test stammen, nicht aus dem Vorschlag des Lieferanten. Legen Sie sie mit einem blinden Vergleichstest jeder Probe in Ihrem Hausrezept fest.

Schwund ehrlich schätzen

Schwund ist die Zeile, die Käufer am häufigsten bei null lassen. Rechnen Sie ein:

• Pulver, das im Sieb und auf der Waage zurückbleibt;
• neu zubereitete Getränke und Verschüttetes;
• Test- und Schulungsgetränke;
• das Ende eines Beutels, das weggeworfen wird, weil es abgestanden ist.

Der letzte Punkt wächst, wenn eine Bestellung größer ist, als Sie in angemessener Zeit verbrauchen können. Wenn eine Mindestbestellung von 2 kg bedeutet, dass ein Kilo monatelang offen steht, sollte Ihre Schwundschätzung steigen. Der Leitfaden zum Reduzieren von Matcha-Schwund zeigt, wie Sie Ihre tatsächliche Rate messen.

Umsatzsteuerliche Behandlung: notieren, nicht einrechnen

Vergleichen Sie jeden Preis zzgl. MwSt. Notieren Sie dann separat, wie die MwSt. behandelt wird, denn sie beeinflusst den Liquiditätszeitpunkt, auch wenn die Nettokosten gleich sind. Für ein EU-Unternehmen, das mit gültiger USt-IdNr. aus einem anderen EU-Land kauft, gilt grundsätzlich, dass der Käufer die Umsatzsteuer im eigenen Land erfasst; unsere Erklärung zur MwSt. für Unternehmen in der EU behandelt das und ist keine Steuerberatung.

Leeres Arbeitsblatt

Zeile	Lieferant 1	Lieferant 2	Lieferant 3
Kilopreis zzgl. MwSt.
Bestellmenge (kg)
Versand (€)
Kosten frei Haus pro kg
Schwund %
Kosten pro nutzbarem kg
Dosis laut eigenem Test (g)
Matcha-Kosten pro Portion
Mindestbestellmenge?
Umsatzsteuerliche Behandlung (Notiz)
Probe erhältlich?

Über die Zahl hinaus

Die Kosten pro Portion entscheiden zwischen Produkten, die Ihren Test bestehen. Sie ersetzen den Test nicht. Ein Getränk, das 0,03 € weniger kostet, aber in Hafermilch flacher schmeckt, kann Sie bei Wiederholungskäufen mehr kosten, als es spart. Eine gewichtete Bewertungsmatrix für Lieferanten stellt die Kosten neben Leistung und Dokumentation, und warum Matcha-Großhandelspreise unterschiedlich sind erklärt, was hinter einem Kilopreis steckt. Die vollständigen Tabellen zu den Portionskosten finden Sie unter Matcha-Kosten pro Portion.

Die Yumi-Zeilen für Ihr Arbeitsblatt

Ceremonial Barista Matcha (1 kg) kostet 195,00 € pro kg zzgl. MwSt.; Ceremonial Matcha (1 kg) kostet 265,00 € pro kg zzgl. MwSt., beide zum Zeitpunkt der Erstellung (November 2026); den aktuellen Preis finden Sie auf der Produktseite. Der Versand kostet 0 € in die Länder unseres Liefergebiets (EU-Länder sowie Norwegen und Georgien). Zu Mindestbestellmenge und weiteren Bedingungen sehen Sie in die B2B-FAQ.

Nächster Schritt

Füllen Sie das Arbeitsblatt mit echten Angeboten aus, lassen Sie die Dosiszeile aber leer, bis Sie getestet haben. Die 10-g-Proben kosten zum Zeitpunkt der Erstellung je 4,95 € zzgl. MwSt. und liefern Ihnen den Dosiswert, um den Vergleich zu vervollständigen.