Pensar en el punto de equilibrio: ¿cuántas bebidas de matcha justifican una bolsa de 1 kg?

Una bolsa de 1 kg tiene sentido cuando la gastas dentro del periodo en el que estás dispuesto a tener una bolsa abierta. La pregunta del punto de equilibrio no es «¿sale más barato por gramo?», sino «¿la acabaremos mientras siga cumpliendo nuestro estándar?». Divide los gramos utilizables por tu consumo semanal para obtener las semanas que tardas en acabarla y compáralo con tu propio objetivo de frescura. Las tablas de abajo hacen los cálculos para volúmenes semanales habituales; el objetivo es una cifra que fijas tú para tu barra.

Las dos cifras que necesitas

1. Semanas para gastar una bolsa. Es la fórmula de duración del stock con semanas en lugar de días:

Cantidad utilizable = cantidad comprada × (1 − % de merma)

Semanas de uso = cantidad utilizable ÷ consumo semanal

Consumo semanal = bebidas por semana × gramos por bebida

2. Tu objetivo de frescura. Cuántas semanas estás dispuesto a trabajar con una bolsa abierta antes de que la calidad baje de tu propio estándar. Depende de tu almacenaje, de cuántas veces se abre la bolsa y de cómo valoras el color y el sabor. Yumi no indica aquí ningún periodo; consulta el envase y las preguntas frecuentes B2B para la información de consumo preferente del producto, y lee consumo preferente frente a frescura tras la apertura para ver cómo pensar en ambas cosas.

Apunta el tuyo: tu objetivo de frescura tras la apertura = ___ semanas.

Semanas para gastar una bolsa de 1 kg (bebidas con leche)

Para Ceremonial Barista Matcha en bolsa de 1 kg con una dosis de ejemplo de 2 g y una merma de ejemplo del 8 % (sustituye ambas por tus propias cifras), la cantidad utilizable es 1000 × (1 − 0,08) = 920 g.

Bebidas de matcha por semana	Consumo semanal	Semanas de uso	Cálculo
25	25 × 2 = 50 g	18,4	920 ÷ 50
50	50 × 2 = 100 g	9,2	920 ÷ 100
100	100 × 2 = 200 g	4,6	920 ÷ 200
150	150 × 2 = 300 g	3,1	920 ÷ 300
200	200 × 2 = 400 g	2,3	920 ÷ 400
300	300 × 2 = 600 g	1,5	920 ÷ 600

Con una dosis mayor la bolsa se acaba antes: a 3 g, 100 bebidas a la semana usan 300 g, así que 920 ÷ 300 = 3,1 semanas.

Semanas para gastar una bolsa de 1 kg (servicios puros)

Un servicio puro con Ceremonial Matcha suele venderse en menor número. Con los mismos supuestos de ejemplo (2 g, 8 % de merma, 920 g utilizables):

Servicios puros por semana	Consumo semanal	Semanas de uso
10	20 g	920 ÷ 20 = 46
20	40 g	920 ÷ 40 = 23
40	80 g	920 ÷ 80 = 11,5
80	160 g	920 ÷ 160 = 5,75

Por eso una cafetería que vende pocos servicios puros a la semana debería revisar los números antes de pedir una bolsa de 1 kg para ellos.

El volumen de equilibrio

Dale la vuelta para hallar el volumen semanal mínimo que acaba una bolsa dentro de tu objetivo:

Bebidas mínimas por semana = gramos utilizables ÷ (gramos por bebida × tu objetivo en semanas)

Con 920 g utilizables y 2 g por bebida, es 920 ÷ (2 × S) = 460 ÷ S, donde S es tu objetivo. La tabla es aritmética para distintos valores de S, no una recomendación de ninguno de ellos.

Si tu objetivo es S semanas	Bebidas mínimas por semana (redondeando al alza)
4	460 ÷ 4 = 115
8	460 ÷ 8 = 57,5 → 58
12	460 ÷ 12 ≈ 38,3 → 39

Regla de decisión: pedir, ajustar o hacer una pausa

Situación	Qué hacer
Las semanas de uso quedan holgadamente por debajo de tu objetivo	Pide la bolsa de 1 kg; fija un punto de pedido (consulta punto de pedido y stock de seguridad)
Las semanas de uso se acercan a tu objetivo	Pide, pero almacena con cuidado: lata de trabajo pequeña, bolsa principal cerrada entre recargas
Las semanas de uso superan tu objetivo	Revisa antes de pedir: da más visibilidad al matcha en la carta, añade una segunda bebida de matcha o pausa ese servicio
Volumen desconocido (nuevo artículo en la carta)	Prueba primero con muestras y pide 1 kg cuando tengas unas semanas de datos de venta

Si tienes dos productos, haz el cálculo por separado para cada bolsa. Una bolsa para lattes puede rotar bien mientras que una para servicios puros no.

Por qué las muestras no son un suministro a largo plazo

Las muestras sirven para probar, no para abastecer una carta. A 4,95 € por 10 g, una muestra cuesta 4,95 € ÷ 10 = 0,495 € por gramo, frente a 195,00 € ÷ 1000 = 0,195 € por gramo de una bolsa de 1 kg (todo sin IVA, en el momento de escribir esto, noviembre de 2026; consulta la página de producto para ver el precio actual). Es unas 2,5 veces el coste por gramo. Cuando la receta está decidida y conoces tu volumen semanal, la bolsa de 1 kg es el formato de trabajo. Las cuestiones sobre el tamaño del envase en general se tratan en bolsas de 1 kg frente a latas pequeñas.

Hoja para rellenar

Línea	Tu valor	Ejemplo
A. Bebidas por semana	___	100
B. Gramos por bebida	___	2
C. % de merma (decimal)	___	0,08
D. Gramos utilizables = 1000 × (1 − C)	___	920
E. Consumo semanal = A × B	___	200
F. Semanas de uso = D ÷ E	___	4,6
G. Tu objetivo de frescura (semanas)	___	tu cifra
H. Pide 1 kg si F es menor que G	sí / no

Para convertir el consumo semanal en un presupuesto mensual y en kilos al mes, consulta el presupuesto mensual de matcha.

Siguiente paso

Rellena la hoja con las ventas de matcha del mes pasado. Si partes de cero, pide las dos muestras de 10 g para decidir tu receta y pasa a la bolsa de 1 kg cuando el volumen semanal lo justifique.