Coste del matcha según el tamaño de la bebida: con hielo, grande y dosis doble

El coste de matcha de cualquier tamaño de bebida es el precio por kg × los gramos de ese tamaño ÷ 1000. Con Ceremonial Barista Matcha a 195,00 € por kg sin IVA, cada gramo extra suma 0,195 €, así que una dosis doble de 4 g cuesta 0,78 € de matcha frente a 0,39 € de una dosis estándar de 2 g. La matriz de abajo te da la línea del matcha para tamaños y dosis habituales. Rellena tus propios tamaños y dosis y después lleva el resultado al coste completo de cada bebida, para que todos los tamaños de tu carta sigan la misma lógica.

La fórmula para cada tamaño

Coste de matcha por ración = precio por kg × gramos por ración ÷ 1000

Todos los precios aquí son de Ceremonial Barista Matcha en bolsa de 1 kg a 195,00 € por kg sin IVA, en el momento de escribir esto (noviembre de 2026); consulta la página de producto para ver el precio actual. Cada línea es solo el matcha, no el coste de la bebida.

Coste de matcha por dosis en gramos

Dosis	Antes de mermas	Con un 8 % de merma (ejemplo)
1,5 g	195 € × 1,5 ÷ 1000 = 0,29 €	195 € ÷ (920 ÷ 1,5) = 0,32 €
2 g	195 € × 2 ÷ 1000 = 0,39 €	195 € ÷ (920 ÷ 2) = 0,42 €
2,5 g	195 € × 2,5 ÷ 1000 = 0,49 €	195 € ÷ (920 ÷ 2,5) = 0,53 €
3 g	195 € × 3 ÷ 1000 = 0,59 €	195 € ÷ (920 ÷ 3) = 0,64 €
3,5 g	195 € × 3,5 ÷ 1000 = 0,68 €	195 € ÷ (920 ÷ 3,5) = 0,74 €
4 g	195 € × 4 ÷ 1000 = 0,78 €	195 € ÷ (920 ÷ 4) = 0,85 €
5 g	195 € × 5 ÷ 1000 = 0,98 €	195 € ÷ (920 ÷ 5) = 1,06 €

El 8 % de merma es una cifra de ejemplo; sustitúyela por tu propio porcentaje medido (920 es 1000 × (1 − 0,08)). Los valores están redondeados al céntimo; las cifras sin redondear antes de mermas son 0,2925 €, 0,4875 €, 0,585 €, 0,6825 € y 0,975 €.

Matriz de escenarios por bebida

Los tamaños y dosis de abajo son ejemplos para mostrar cómo funciona la matriz. Sustitúyelos por tus propias tazas y las dosis que fijes con gramos de matcha por latte según el tamaño de taza.

Bebida (ejemplo)	Líquido (ejemplo)	Dosis (ejemplo)	Coste de matcha antes de mermas	Con un 8 % de merma
Pequeña caliente	180 ml	1,5 g	0,29 €	0,32 €
Normal caliente	240 ml	2 g	0,39 €	0,42 €
Grande caliente	350 ml	3 g	0,59 €	0,64 €
Normal con hielo	240 ml de líquido en un vaso mayor con hielo	2,5 g	0,49 €	0,53 €
Grande con hielo	300 ml de líquido con hielo	3 g	0,59 €	0,64 €
Normal, dosis doble	240 ml	4 g	0,78 €	0,85 €
Grande, matcha extra (+2 g)	350 ml	5 g	0,98 €	1,06 €

Bebidas con hielo: por qué la dosis suele ser distinta

El hielo reduce el líquido del vaso y las bebidas frías pueden saber más flojas, así que quizá quieras una dosis algo mayor para la versión con hielo que para una bebida caliente con un volumen de líquido similar. Esa decisión te toca probarla a ti. Lo que importa para el coste es que la receta con hielo tenga su propia dosis en la ficha y su propia línea en tu hoja de costes, en lugar de tomar prestada la cifra de la caliente. El método del matcha latte con hielo explica cómo montarla.

Las bebidas con hielo también suelen llevar otros desechables (vaso transparente, tapa plana o de cúpula, pajita), que van en la plantilla de coste completo, no en la línea del matcha.

Dosis doble y opciones de «matcha extra»

Una opción de matcha extra añade un número fijo de gramos. Su coste de matcha es sencillo:

Coste del matcha extra = precio por kg × gramos extra ÷ 1000

Para 2 gramos extra: 195 € × 2 ÷ 1000 = 0,39 € antes de mermas, o 0,42 € con el 8 % de merma de ejemplo. Si cobras un suplemento, debería cubrir al menos esto más cualquier mano de obra extra. Tu suplemento es una decisión de carta; las fórmulas de cómo fijar el precio de un matcha latte sirven también para suplementos.

Mantén la coherencia entre tamaños

Tres comprobaciones ayudan a que tu escala de tamaños tenga sentido:

1. Coste por ml. Coste de matcha ÷ ml de líquido. Si una bebida grande tiene un coste de matcha por ml más bajo que una pequeña, comprueba si la grande sabe más floja.
2. Escalones de precio frente a escalones de coste. La diferencia de precio entre dos tamaños debería cubrir toda la diferencia de coste (matcha, leche, vaso), no solo el matcha.
3. Una dosis por tamaño. Escríbela en gramos en la ficha y pésala.

Ejemplo de la comprobación 1, con la matriz: normal caliente 0,39 € ÷ 240 ml = 0,0016 € por ml; grande caliente 0,59 € ÷ 350 ml = 0,0017 € por ml (redondeado). Las dos cifras están cerca, así que la intensidad es más o menos coherente.

Matriz para rellenar con tu carta

Tu tamaño	ml de líquido	Dosis en g	Coste de matcha = 195 € × dosis ÷ 1000	Con tu % de merma: 195 € ÷ (g utilizables ÷ dosis)	Otros costes (de C04)	Coste completo
___	___	___	___ €	___ €	___ €	___ €
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Los otros costes salen de tus propias cifras en la plantilla de coste completo del matcha latte.

Siguiente paso

Rellena la matriz con tus propios tamaños de taza y dosis y después fija el precio de cada tamaño con el mismo método. Prueba las nuevas dosis con una muestra de 10 g de Ceremonial Barista Matcha antes de cambiar la receta de toda la carta.