Fragen zur verantwortungsvollen Beschaffung für Matcha-Einkäufer

Verantwortungsvolle Beschaffung bei Matcha hängt davon ab, wie viel ein Lieferant Ihnen darüber zeigen kann, woher der Tee stammt, wer ihn gehandhabt hat und wie er verpackt ist. Stellen Sie konkrete Fragen, verlangen Sie Nachweise statt Adjektive und bewerten Sie Antworten danach, was belegt ist, nicht danach, wie gut sie klingen. Der folgende Fragenkatalog ist nach Themen gegliedert und enthält eine Bewertungsmethode, mit der Sie Lieferanten an Ihrer eigenen Richtlinie messen können.

Bevor Sie fragen

Legen Sie fest, was Ihre Richtlinie tatsächlich verlangt. Ein Café mit einer veröffentlichten Beschaffungserklärung braucht Nachweise, hinter denen es stehen kann; ein Betrieb ohne eine solche muss vielleicht nur die Grundlagen kennen. Schreiben Sie auf:

• Welche Themen Ihnen wichtig sind (Herkunftstransparenz, Arbeitsbedingungen, Umwelt, Verpackung)
• Welche Aussagen Sie gegebenenfalls öffentlich machen möchten
• Was jeweils als akzeptabler Nachweis gilt

Der letzte Punkt ist der wichtigste. Eine Aussage, die Sie auf eine Karte oder Website drucken, muss auf etwas beruhen, das Sie vorzeigen können.

Fragenkatalog

Herkunft und Transparenz der Lieferkette

1. In welchem Land und welcher Region wird der Tee angebaut, und wo wird er verarbeitet und vermahlen?
2. Wie viele Stufen liegen zwischen dem Anbaubetrieb oder Verarbeiter und Ihnen? Wer sind sie (Erzeuger, Verarbeiter, Exporteur, Importeur, Marke)?
3. Ist die Lieferbeziehung direkt, läuft sie über einen Importeur oder über ein Handelsunternehmen?
4. Bleibt die Herkunft von Charge zu Charge gleich, oder variiert sie?
5. Welche schriftlichen Herkunftsnachweise können Sie vorlegen (Spezifikation, Herkunftserklärung, Versanddokumente)?

Erzeuger, Importeure, Marken und Großhändler in Europa erklärt die Rollen in der Kette und hilft Ihnen, die Antworten auf Frage 2 einzuordnen.

Arbeit und Arbeitsbedingungen

6. Haben Sie oder Ihre Partner einen Verhaltenskodex für Lieferanten? Können Sie ihn teilen?
7. Wie prüfen Sie die Arbeitsbedingungen bei Erzeugern und Verarbeitern: Besuche, Audits, Systeme Dritter oder gar nicht?
8. Falls Audits stattfinden: durch wen, wie oft, und können Sie eine Zusammenfassung teilen?
9. Wie würden Sie reagieren, wenn ein Problem festgestellt würde?

Umwelt und Anbaupraxis

10. Was können Sie uns über die Anbaupraxis im Ursprungsgebiet sagen, und woher wissen Sie das?
11. Bestehen Umweltsysteme oder Zertifizierungen? Welche Stelle hat sie ausgestellt, und für welche Produkte? (Siehe wie Sie ein Lieferantenzertifikat prüfen.)
12. Wie wird der Tee nach Europa transportiert?

Verpackung

13. Woraus besteht die Primärverpackung, und lässt sie sich bei uns recyceln?
14. Was ist die äußere Versandverpackung, und wird sie wiederverwendet oder ist sie recycelbar?
15. Gibt es Packungsgrößen, die bei unserem Volumen die Verpackung pro Kilo verringern?

Dokumentation und Offenheit

16. Welche Ihrer obigen Antworten können Sie mit Dokumenten belegen?
17. Gibt es etwas, das Sie uns nicht sagen können, und warum?

Die letzte Frage ist nützlich. Ein Lieferant, der sagt „Das wissen wir nicht“ oder „Das können wir nicht teilen“, gibt Ihnen eine Information. Vage Beteuerungen sagen Ihnen weniger.

Für die kaufmännischen und qualitativen Fragen, die daneben stehen, siehe 25 Fragen an einen Matcha-Lieferanten.

Wie Sie die Antworten gewichten

Bewerten Sie jede Antwort nach dem Nachweis dahinter, nicht nach ihrem Ton.

Punkte	Bedeutung	Beispiel
3	Konkrete Antwort mit Dokument oder überprüfbarer Referenz	Zertifikat mit Nummer und Gültigkeit; benannte Region mit Spezifikation
2	Konkrete Antwort, noch ohne Dokument, Bereitschaft zur Vorlage	„In Uji angebaut und verarbeitet; Spezifikation folgt“
1	Allgemeine Antwort, kein Nachweis	„Wir arbeiten mit verantwortungsvollen Partnern“
0	Keine Antwort oder eine Antwort, die anderen Informationen widerspricht	Herkunft auf Website und Rechnung unterschiedlich angegeben

Addieren Sie die Punkte für die Themen, die Ihre Richtlinie abdeckt. Wenden Sie dann zwei Regeln an:

• Mindestwert pro Thema: Legen Sie eine Untergrenze für Themen fest, die für Sie nicht verhandelbar sind. Eine hohe Gesamtpunktzahl gleicht eine 0 bei einem Muss-Kriterium nicht aus.
• Aussagen folgen Nachweisen: Machen Sie öffentliche Aussagen nur auf Grundlage von Antworten mit 3 Punkten.

Rechenbeispiel

Ihnen sind Herkunftstransparenz und Verpackung am wichtigsten. Lieferant A erreicht 13 von 15 Punkten bei der Herkunft (fünf Fragen) und 6 von 9 bei der Verpackung (drei Fragen). Lieferant B erreicht 8 von 15 bei der Herkunft und 9 von 9 bei der Verpackung. Liegt Ihre Untergrenze für die Herkunft bei 10, erfüllt Lieferant B Ihre Richtlinie nicht, unabhängig von seiner Verpackungspunktzahl.

Antworten kritisch lesen

• Adjektive sind keine Nachweise. „Ethisch“, „nachhaltig“ und „verantwortungsvoll“ bedeuten ohne Einzelheiten nichts.
• Prüfen Sie die Stimmigkeit. Vergleichen Sie die Antworten mit Website, Etikett und Rechnung.
• Herkunftsbezeichnungen folgen Konventionen. „Uji“ als Teename kann Blätter aus Kyoto, Nara, Shiga und Mie umfassen, wenn sie in Kyoto verarbeitet werden (Kyoto tourism). Fragen Sie, was die Bezeichnung abdeckt. Japanischer Matcha im Vergleich zu anderen Herkünften liefert Hintergrund.
• Unterscheiden Sie zwischen Lieferant und Kette. Eine Marke kann für ihren eigenen Betrieb antworten, sich aber für Informationen auf Ebene des Anbaubetriebs auf Partner stützen. Fragen Sie, welche Antworten aus erster Hand stammen.

Was Yumi angibt

Die Fakten, die wir für beide 1-kg-Produkte, Ceremonial Barista Matcha und Ceremonial Matcha, veröffentlichen, sind: Matcha aus Uji (Kyoto), Japan, erste Ernte, steingemahlen. Für alles darüber hinaus, einschließlich der obigen Fragen, fragen Sie uns über die Kontaktseite, und wir sagen Ihnen, was wir belegen können und was nicht.

Antwortprotokoll

Lieferant	Thema	Frage Nr.	Zusammenfassung der Antwort	Erhaltener Nachweis	Punkte	Nachfassen

Nächster Schritt

Markieren Sie die Themen, die Ihre Richtlinie abdeckt, senden Sie die passenden Fragen schriftlich an jeden Lieferanten und bewerten Sie die Antworten mit der Tabelle oben. Um Yumi die Fragen zu stellen, kontaktieren Sie uns vor Ihrer ersten Bestellung.

Quellen

• Kyoto tourism – What is Uji tea?