¿Cuánto matcha debería pedir una cafetería la primera vez?

Para la mayoría de las cafeterías, el primer pedido adecuado son las dos muestras de 10 g y, después, una sola bolsa de 1 kg del producto que haya superado tu prueba. Prevé un escenario bajo y uno alto, comprueba que un kilo encaja entre ambos y revisa el consumo real a las cuatro semanas antes de pedir más. Adivinar una sola cifra de demanda es donde fallan los primeros pedidos; un rango más una fecha de revisión te quita presión.

Por qué un rango y no una cifra

Antes del lanzamiento no sabes cuántas bebidas de matcha venderás, así que cualquier previsión única es una suposición. Un rango es más honesto y más útil. Te dice si 1 kg es demasiado, más o menos lo justo o probablemente se acabará pronto, y cuándo volver a mirarlo.

Fase 1: muestras antes que stock

Pide primero la muestra de 10 g de Ceremonial Barista Matcha, más la muestra de Ceremonial Matcha si piensas ofrecer un servicio puro. Las muestras responden a la pregunta que más importa: ¿este matcha da la bebida que quieres? Diez gramos dan para 10 ÷ 2 = 5 bebidas a 2 g, suficiente para una prueba comparada de lattes y algunas catas con el equipo. Para repartirla sin quedarte corto, consulta cuántas bebidas de prueba salen de una muestra de 10 g. Las dos muestras cuestan 4,95 € cada una sin IVA en el momento de escribir esto (noviembre de 2026); consulta la página de producto para ver el precio actual.

Fase 2: prevé un rango

Rellena un escenario bajo y uno alto. Básate en lo que puedes ver: tus transacciones diarias actuales, cuánta gente pide ya matcha y lo destacada que estará la bebida en la carta.

Línea	Escenario bajo	Escenario alto
Bebidas de matcha al día
Gramos por ración
Consumo diario (g) = bebidas × gramos
% de merma (tamizado, derrames, bebidas de prueba)
Gramos utilizables por kg = 1000 × (1 − merma)
Días por kg = utilizables ÷ consumo diario

Ejemplo resuelto (hipotético)

Hipotético: un bar de café que abre siete días a la semana espera vender entre 8 y 25 matcha lattes al día, a 2 g cada uno, con un 8 % de merma el primer mes mientras el equipo aprende la receta.

• Gramos utilizables por kg = 1000 × (1 − 0,08) = 920 g.
• Escenario bajo: 8 × 2 = 16 g al día → 920 ÷ 16 = 57,5 días.
• Escenario alto: 25 × 2 = 50 g al día → 920 ÷ 50 = 18,4 días.

Así que un kilo dura entre unas 2,5 y 8 semanas. Es un primer pedido sensato: no se acabará en pocos días y, incluso en el escenario bajo, se gasta en unos dos meses. Para todos los cálculos de raciones, consulta cuántas raciones hay en 1 kg.

Fase 3: elige la cantidad inicial

Según tu rango, un kilo dura	Primer pedido
Menos de 2 semanas (escenario alto)	1 kg ahora, y fija tu punto de pedido el primer día
De 2 a 8 semanas	1 kg
Más de 8 semanas incluso en el escenario alto	1 kg solo con un plan de trasvase; o replantéate el lugar del matcha en tu carta

Pedir 2 kg o más el primer día rara vez tiene sentido cuando la demanda es desconocida. Si el escenario alto acierta, lo sabrás en una o dos semanas y podrás reponer a tiempo. Si tienes los dos productos, dimensiona cada uno por separado: un servicio puro con agua suele venderse más despacio que los lattes.

Para bebidas con leche, el producto de partida es Ceremonial Barista Matcha en bolsa de 1 kg a 195,00 € por kg sin IVA (en el momento de escribir esto, noviembre de 2026; consulta la página de producto para ver el precio actual). A 2 g son 195 € × 2 ÷ 1000 = 0,39 € de coste de matcha por ración, antes de mermas, no el coste de la bebida.

Fase 4: fija un aviso de reposición

No esperes a que se acabe la bolsa. Decide ya con qué peso vas a reponer. Un aviso sencillo: repón cuando el stock restante cubra tu plazo de entrega más un margen de seguridad.

Hipotético: con el escenario alto de 50 g al día, si quieres tener 7 días de cobertura cuando hagas el pedido, el aviso salta con 50 × 7 = 350 g restantes. Para los plazos de entrega, consulta las preguntas frecuentes B2B e inclúyelos en tu margen. La guía de punto de pedido y stock de seguridad lo precisa más.

Fase 5: revisa a las cuatro semanas

Pesa lo que queda a las cuatro semanas y compáralo con tu previsión.

Línea de revisión	Tu cifra
Gramos al inicio	1000
Gramos restantes tras 28 días
Gramos usados
Consumo diario real = gramos usados ÷ 28
Bebidas de matcha vendidas (según la caja)
Gramos por bebida vendida = gramos usados ÷ bebidas vendidas
Diferencia con la dosis de tu receta

La última línea es útil por sí sola. Si tu receta dice 2 g pero gastas 2,4 g por bebida vendida, la diferencia es merma, sobredosificación o bebidas no registradas. Corrígelo antes de ampliar el pedido.

Hipotético: 560 g usados en 28 días = 20 g al día. La caja muestra 250 bebidas de matcha. 560 ÷ 250 = 2,24 g por bebida vendida, frente a una receta de 2 g: (2,24 − 2) ÷ 2 = un 12 % por encima de la dosis. Merece la pena revisar el tamizado y las bebidas de prueba.

Siguiente paso

Empieza con las muestras de la fase 1. Cuando la prueba salga bien, rellena la tabla de rangos y sigue los pasos del primer pedido para la cuenta y el pago.