Comparar proveedores de matcha: el coste total más allá del precio por kilo

El precio por kilo es la cifra más fácil de comparar y, por sí sola, la menos fiable. La cifra que importa es el coste de matcha puesto en tu local por cada bebida que vendes de verdad: precio más envío, repartido entre los gramos que realmente puedes usar, con la dosis que indica tu prueba. La hoja de abajo convierte dos o tres ofertas en esa única cifra, para que compares proveedores en igualdad de condiciones.

Las siete líneas que cambian la respuesta

Línea	Por qué importa
1. Precio por kg sin IVA	El punto de partida; compara siempre sin IVA
2. Envío por pedido	En pedidos pequeños, el envío se reparte entre menos gramos
3. Pedido mínimo o tamaño del envase	Te obliga a comprar más de lo que necesitas, o más a menudo
4. Rendimiento útil	Gramos perdidos en el tamizado, derrames, bebidas de prueba y restos pasados
5. Dosis necesaria	La fija tu propia prueba, no la sugerencia del proveedor
6. Merma por pedir de más	Polvo que tiras porque ha pasado demasiado tiempo abierto
7. Tratamiento del IVA	Momento del pago y si el IVA se repercute o lo declaras tú

Las fórmulas

Úsalas exactamente así, en este orden:

• Coste puesto en destino por kg = (precio por kg × kg pedidos + envío) ÷ kg pedidos
• Cantidad utilizable = cantidad comprada × (1 − % de merma)
• Coste por kg utilizable = coste puesto en destino por kg ÷ (1 − % de merma)
• Coste de matcha por ración = coste por kg utilizable × gramos por ración ÷ 1000

La última fórmula es la estándar (precio por kg × gramos ÷ 1000), aplicada al precio puesto en destino y ajustado por merma.

Ejemplo resuelto (proveedores hipotéticos)

Hipotético: una cafetería compara tres ofertas de matcha para lattes. El proveedor R y el proveedor T son inventados a modo de ilustración. La tercera línea usa el precio publicado de Yumi; todas las dosis y porcentajes de merma, también los de Yumi, son cifras de ejemplo inventadas que debes sustituir por los resultados de tu propia prueba.

Línea	Proveedor R	Proveedor T	Yumi Ceremonial Barista
Precio por kg sin IVA	150,00 €	120,00 €	195,00 €
Tamaño del pedido	1 kg	2 kg (mínimo)	1 kg
Envío	15,00 €	0,00 €	0,00 €
Coste puesto en destino por kg	(150 + 15) ÷ 1 = 165,00 €	(240 + 0) ÷ 2 = 120,00 €	195,00 €
% de merma (estimación de esta cafetería)	6 %	15 %	6 %
Coste por kg utilizable	165 ÷ 0,94 = 175,53 €	120 ÷ 0,85 = 141,18 €	195 ÷ 0,94 = 207,45 €
Dosis según la propia prueba	2,5 g	3 g	2 g
Coste de matcha por ración	175,53 × 2,5 ÷ 1000 = 0,44 €	141,18 × 3 ÷ 1000 = 0,42 €	207,45 × 2 ÷ 1000 = 0,41 €

Todas las cifras sin IVA, redondeadas al céntimo. El precio de Yumi es el del momento de escribir esto (noviembre de 2026); consulta la página de producto para ver el precio actual. Son solo costes de matcha, no el coste de la bebida.

Qué muestra el ejemplo

• El precio por kilo más barato (proveedor T, 120 €) queda en medio cuando sumas la dosis más alta y la merma extra de un mínimo de 2 kg que pasa más tiempo abierto.
• El precio por kilo más alto (195 €) da aquí el coste por ración más bajo, porque la prueba de esta cafetería se quedó en 2 g.
• Los 15 € de envío del proveedor R suman 15 € ÷ 1000 g × 2,5 g = unos 0,04 € por ración en un pedido de 1 kg.

Cambia la dosis medio gramo y la clasificación puede cambiar. Por eso la línea de la dosis tiene que salir de tu propia prueba, no de la sugerencia del proveedor. Fíjala con una prueba comparada a ciegas de cada muestra con tu receta de la casa.

Estimar la merma con honestidad

La merma es la línea que los compradores dejan más a menudo en cero. Incluye:

• el polvo que queda en el tamiz y en la báscula;
• las bebidas repetidas y los derrames;
• las bebidas de prueba y de formación;
• el final de una bolsa que se tira porque se ha pasado.

Lo último aumenta cuando un pedido es mayor de lo que puedes usar en un plazo razonable. Si un pedido mínimo de 2 kg hace que un kilo pase meses abierto, tu estimación de merma debería subir. La guía para reducir la merma de matcha muestra cómo medir tu porcentaje real.

Tratamiento del IVA: anótalo, no lo mezcles

Compara todos los precios sin IVA. Después añade una nota aparte sobre cómo se trata el IVA, porque influye en el momento de los pagos aunque el coste neto sea el mismo. Para una empresa de la UE que compra a otro país de la UE con un NIF-IVA válido, la regla general es que el comprador declara el IVA en su país; nuestra explicación del IVA para empresas de la UE lo trata, y no es asesoramiento fiscal.

Hoja en blanco

Línea	Proveedor 1	Proveedor 2	Proveedor 3
Precio por kg sin IVA
Tamaño del pedido (kg)
Envío (€)
Coste puesto en destino por kg
% de merma
Coste por kg utilizable
Dosis según la propia prueba (g)
Coste de matcha por ración
¿Pedido mínimo?
Tratamiento del IVA (nota)
¿Hay muestra?

Más allá de la cifra

El coste por ración decide entre productos que superan tu prueba. No sustituye a la prueba. Una bebida que cuesta 0,03 € menos pero sabe más plana con leche de avena puede costarte más en clientes que no repiten de lo que te ahorra. Una tabla ponderada para puntuar proveedores pone el coste junto al rendimiento y la documentación, y por qué difieren los precios del matcha al por mayor explica qué hay detrás de un precio por kilo. Para las tablas completas de coste por ración, consulta el coste del matcha por ración.

Las líneas de Yumi para tu hoja

Ceremonial Barista Matcha (1 kg) cuesta 195,00 € por kg sin IVA; Ceremonial Matcha (1 kg), 265,00 € por kg sin IVA, ambos en el momento de escribir esto (noviembre de 2026); consulta la página de producto para ver el precio actual. El envío cuesta 0 € a los países de nuestra zona de entrega (países de la UE más Noruega y Georgia). Para el pedido mínimo y otras condiciones, consulta las preguntas frecuentes B2B.

Siguiente paso

Rellena la hoja con ofertas reales, pero deja vacía la línea de la dosis hasta que hayas hecho la prueba. Las muestras de 10 g cuestan 4,95 € cada una sin IVA en el momento de escribir esto y te dan la cifra de dosis para completar la comparación.