Dokumentation & verantwortungsvoller Einkauf
Ein Matcha-Analysezertifikat richtig lesen
Ein Analysezertifikat (Certificate of Analysis, CoA) ist ein Laborbericht über eine bestimmte Charge: was gemessen wurde, von welchem Labor, mit welcher Methode und mit welchem Ergebnis im Vergleich zu einem Grenzwert. Ein CoA sagt nur dann etwas über Ihren Bestand aus, wenn die Charge im Bericht mit der gelieferten Charge übereinstimmt, das Labor für diese Prüfung kompetent ist und das Datum aktuell genug ist. Dieser Leitfaden geht die typischen Abschnitte durch und gibt Ihnen eine Checkliste, mit der Sie einen CoA prüfen können, wenn ein Lieferant ihn schickt.
Was ein CoA ist und was nicht
Ein CoA berichtet Messwerte. Er ist keine Spezifikation, die beschreibt, wie ein Produkt beschaffen sein soll, und er ist kein Zertifikat im Sinne eines Systemzertifikats, das bestätigt, dass ein Betrieb nach einem Standard kontrolliert wird. Das Wort „Zertifikat“ im Namen kann in die Irre führen; der Wert liegt ausschließlich im Labor, in der Methode und in der Verbindung zur Charge.
Nicht jeder Lieferant gibt Chargenanalysen in Auftrag, und nicht für jede Charge gibt es eine. Welche Unterlagen Sie überhaupt anfragen sollten, erklärt was Einkäufer von einem Matcha-Lieferanten anfordern können.
Typische Abschnitte
Der Aufbau unterscheidet sich je nach Labor, aber ein brauchbarer CoA enthält die meisten der folgenden Angaben.
| Abschnitt | Was er zeigen sollte | Was Sie prüfen |
|---|---|---|
| Angaben zum Labor | Name, Anschrift, Akkreditierungsstelle und Nummer | Ist das Labor genannt? Ist die Akkreditierung angegeben und überprüfbar? |
| Berichtsnummer und Datum | Eindeutige Berichts-ID, Ausstellungsdatum, Analysedatum | Ist er datiert? Ist er im Verhältnis zur Charge aktuell? |
| Auftraggeber und Probe | Wer die Probe eingereicht hat; Produktname; Probenbeschreibung | Stimmt der Produktname mit dem überein, was Sie kaufen? |
| Chargen- oder Losidentifikation | Chargen- oder Losnummer der geprüften Probe | Stimmt sie mit der Charge auf Ihrer Lieferung oder Ihren Unterlagen überein? |
| Angaben zur Probenahme | Wer die Probe wann und wie genommen hat | Wurde sie aus der Charge gezogen oder vom Auftraggeber eingeschickt? |
| Geprüfte Parameter | Die Liste der gemessenen Werte | Sind die Parameter für Ihre Frage relevant? |
| Methoden | Methodenreferenz für jeden Parameter | Ist jede Methode genannt? |
| Ergebnisse | Messwert mit Einheit | Sind Einheiten angegeben? Werden Ergebnisse „unter der Nachweisgrenze“ mit dem Grenzwert angegeben? |
| Grenzwerte oder Spezifikation | Der Grenzwert, mit dem das Ergebnis verglichen wird | Welcher Grenzwert: gesetzlich, kundenseitig oder vom Lieferanten selbst? |
| Akkreditierungskennzeichnung | Welche Prüfungen im akkreditierten Umfang des Labors liegen | Liegen die für Sie wichtigen Prüfungen in diesem Umfang? |
| Unterschrift oder Freigabe | Name und Funktion der Person, die den Bericht freigibt | Ist er freigegeben und kein Entwurf? |
Wie Sie das Labor beurteilen
Akkreditierung und Umfang
Prüflaboratorien können nach ISO/IEC 17025 akkreditiert sein, der internationalen Norm mit allgemeinen Anforderungen an die Kompetenz von Prüf- und Kalibrierlaboratorien. ISO weist darauf hin, dass Akkreditierungsstellen sie als Kriterien für die Begutachtung von Laboren verwenden (ISO). Eine Akkreditierung wird für einen festgelegten Umfang erteilt: bestimmte Prüfungen an bestimmten Materialien mit bestimmten Methoden.
Dieser Umfang ist der entscheidende Teil. Ein Labor kann für einige Prüfungen akkreditiert sein und für andere nicht. Achten Sie auf eine Kennzeichnung oder einen Hinweis im Bericht, welche Ergebnisse im akkreditierten Umfang liegen, und prüfen Sie das öffentliche Verzeichnis der Akkreditierungsstelle, wenn das Ergebnis für Ihre Entscheidung wichtig ist.
Unabhängigkeit
Achten Sie darauf, ob der Bericht von einem externen Labor stammt oder aus dem hauseigenen Labor eines Lieferanten. Beides kann nützlich sein, aber für alles, was Sie gegenüber Kunden oder Behörden wiedergeben würden, hat ein externer Bericht mit klarer Akkreditierungsangabe mehr Gewicht.
Abgleich von Charge und Datum
Hier scheitern die meisten CoAs als Nachweis.
- Chargenabgleich: Die Chargen- oder Losnummer im Bericht sollte mit der gelieferten Charge übereinstimmen. Ein CoA für eine andere Charge sagt nur etwas über diese Charge aus. Wenn auf Ihrem Beutel keine Chargennummer steht, fragen Sie den Lieferanten, wie der Bericht mit Ihrer Lieferung zusammenhängt.
- Analysedatum: Vergleichen Sie es mit dem Produktions- oder Lieferdatum. Ein alter Bericht über eine längst verkaufte Charge beschreibt nicht den aktuellen Bestand.
- Probenbeschreibung: Prüfen Sie, ob der Produktname dasselbe Produkt bezeichnet und nicht eine verwandte Qualität oder eine Mischung.
Ergebnisse lesen, ohne zu viel hineinzulesen
Ein Ergebnis beschreibt die geprüfte Probe unter der angegebenen Methode. Es beschreibt nicht jeden Beutel und trägt für sich allein keine Werbeaussage. Insbesondere berechtigt ein CoA, der einen Stoff unter einer Nachweisgrenze zeigt, Sie nicht zu einer „frei von“-Angabe auf Ihrer Karte. Wenn Sie über solche Angaben nachdenken, lesen Sie zuerst wie Sie eine Angabe zu einem Zertifizierungssystem und das zugehörige Zertifikat prüfen; solche Angaben beruhen auf einer Zertifizierung, nicht auf einer einzelnen Prüfung.
Achten Sie auf diese Warnsignale, von denen mehrere auch unter Warnsignale beim Einkauf von Matcha in großen Mengen auftauchen:
- Kein Laborname oder keine Akkreditierungsangabe
- Keine Chargen- oder Losnummer oder eine, die zu nichts passt, was Sie erhalten haben
- Kein Datum oder ein Datum Jahre vor der gekauften Charge
- Ergebnisse ohne Einheiten oder Methoden
- Ein Bericht, der bearbeitet, beschnitten oder abgetippt aussieht
- Derselbe Bericht für jede Charge
Checkliste zum Lesen eines CoA
Verwenden Sie sie bei jedem CoA, den Sie erhalten.
- [ ] Labor genannt, mit Akkreditierungsstelle und Nummer
- [ ] Die Prüfungen, auf die Sie sich stützen, liegen im akkreditierten Umfang
- [ ] Berichtsnummer, Ausstellungsdatum und Analysedatum vorhanden
- [ ] Produktname stimmt mit dem gekauften Produkt überein
- [ ] Chargen- oder Losnummer stimmt mit Ihrer Lieferung oder Ihren Unterlagen überein
- [ ] Jeder Parameter hat eine Methode, ein Ergebnis mit Einheit und einen Grenzwert
- [ ] Es ist klar, welcher Grenzwert gilt (gesetzlich, kundenseitig oder vom Lieferanten)
- [ ] Bericht ist unterschrieben oder freigegeben
- [ ] Mit dem Lieferprotokoll für diese Charge abgelegt
Den CoA ablegen
Legen Sie jeden CoA zu der Lieferung ab, auf die er sich bezieht, damit Sie ihn über eine Chargennummer oder ein Lieferdatum wiederfinden. Ein einfaches Chargenprotokoll beschreibt Rückverfolgbarkeit und Chargenaufzeichnungen.
Bei Yumi nachfragen
Welche Unterlagen verfügbar sind, kann sich je nach Produkt und Charge unterscheiden, bei Ceremonial Barista Matcha ebenso wie bei Ceremonial Matcha. Statt davon auszugehen, dass ein CoA existiert, fragen Sie uns über die Kontaktseite, welche Unterlagen für die aktuelle Charge verfügbar sind, und sagen Sie, wofür Sie sie brauchen, damit wir präzise antworten können.
Nächster Schritt
Speichern Sie die Checkliste in Ihren QS-Unterlagen und verwenden Sie sie für jeden Lieferantenbericht, den Sie erhalten. Wenn Sie Yumi prüfen, kontaktieren Sie uns vor Ihrer ersten Bestellung mit Ihren Fragen zur Dokumentation.